Esta receita, não é a da minha mãe, se bem que ela também fazia, mas menos doce. Esta receita vem da Graciosa, de uma senhora muito querida que me ensinou a fazê-la.

1 kg de arroz

1,200 kg de acucar

3 litros de leite

12 gemas

casca de limão

uma pitada de sal

1 colher de sopa de manteiga

Lavar o arroz, e coloca-lo numa panela com água a cobrir. Colocar o sal, a manteiga, o acucar, o limão e o leite. Levar a lume média mexendo de vez em quando. Quando começar a engrossar, colocar as gemas previamente batidas. Aqui está o segredo que ela me ensinou, colocar um pouco do arroz doce nas gemas e mexer vigorosamente, e só depois misturar as gemas ao tacho, assim as gemas não talham. Nesta altura retira-se as cascas do limão. O outro segredo que ela me ensinou é como saber quando o arroz está pronto, é colocar a colher de pau no centro da panela, se ela se mantiver direita sem cair, está pronto. Tem a ver com a consitencia das papas claro. Assim, temos de ser rápidos a colocá-las num prato, ou teremos dificuldade em nivelá-las. decorar com canela em pó a gosto e deixar arrefecer ligeiramente antes de entrar com a colher nelas! 

foi com as claras que sobraram que fiz os suspiros. è logo dois doces no mesmo dia. A boa noticia é que podemos congelar as claras durante algum tempo e fazer os suspiros depois. Olha a linha...

Sim, suspiros, claras e acucar claro está! 100 gr por cada clara mais precisamente.

Forno baixo (130º ou menos), lentamente, para não queimar.

Colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Assim:

e prontinhos a trincar!

mais uma receita de aproveitamento de pão, são optimas acabadinhas de fazer.

ingredientes:

pão de trigo ás fatias finas

150 gr de farinha (ou mais)

6 colheres de sopa de acucar

2.5 dl de leite

1 colher de chá de fermente

2 ovos

acucar e canela

oleo para fritar

preparação:

numa tigela bate-se os ovos inteiros com o açucar. coloca-se o leite e vai-se juntando a farinha misturada com o fermento. va adicionando a farinha ate a massa ter uma consistencia parecida com a dos crepes mais mais basto.

aqueca o oleo e molhe cada fatia de pão no polme leve a fritar. devem ficar douradinhas, ainda quentes passe-as por acucar e canela.

outra das diversões de quando era criança.

Ingredientes:

pão duro

100 gr de acucar

cacau a gosto

100 gr de coco ralado

1 ovo

150 gr de manteiga

leite q.b.

preparação.

rale o pão duro na picadora. numa tigela junte-lhe todos os ingredientes e amasse bem até que a massa fique consistente e prenda bem. forme bolinhas e coloque em forminhas de papel, leve ao frigorifico. para não secarem muito cubra-as com pelicula aderente ou guarde-as nunca caixa de plástico fechada, assim aguentarão alguns dias e terá sempre um docinho pronto para as visitas inesperadas.

Um dos doces que a criançada adorava por era hora de enrrolar e lambuzar os dedos ... adoro!

Trunfinhas de chocolate:

meio quilo de acucar pilé

cacau a gosto

manteiga amolecida (eu faço sempre a olho mas umas 150gr devem chegar)

chocolate granulado

Preparação:

amasse todos os ingrediente muito bem até formar uma massa que se despega das mãos. forme bolinhas do tamanho de uma noz. decore com o chocolate granulado e leva oa frigorifio em forminhas de papel frisado. HUMM HUMM

Além de serem as queijadas mais tradicionais da Ilha Terceira, são dos doces que não faltava na nossa mesa quer no Natal ou Carnaval.

Ingredientes:

300 gr de farinha de milho amarela

500 de acúcar

8 ovos

metade de uma colher de chá de fermento Royol

metade de uma colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de mel de cana

1 chávena de manteiga.

passas (raramente uso)

acúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Numa tigela bata 4 ovos inteiros e quatro gemas, junte o acúcar e bata bem. junte o mel de cana e a canela. á farinha junte o fermento e misture. derreta a manteiga. agora vá alternando entre a farinha e amanteiga mexendo bem em cada adição. depois de tudo bem misturado, unte forminhas de queijadas com manteiga e polvilhe com farinha. coloque a massa dentro das formas. não encha as formas ate acima, deixe espaço pois a massa  vai crescer, se gostar coloque duas ou três passas dentro de cada forminha. estarão cozidas quando, espetando um palito, este saia seco mas não sem massa, pois estas queijadas ficam humidas. retire do forno e ainda dentro das fornas polvilhe com o acucar em pó. deixe-as arrefecer um pouco e só depois desenforme, se o fizer com elas quentes provavelmente não ficará nenhuma inteira. coloque em forminhas de papel frisado e sirva.

aguentam bastante tempo dentro de um recipiente bem fechado, se preferir, congele-as e coma quando bem lhe apetece. é assim que faço ás vezes.

e éis uma fotozinha que, mais uma vez não fui eu a autora do docinho mas que representa com fidelidade as Donas Amélias da Ilha Terceira.

e uma para verem por dentro

ingredientes:

meio kilo de acucar

3 colheres de sopa de amido de milho ( eu uso maizena)

3/4 de litro fde leite

2 ovos

3 colheres de sopa de côco ralado (nste não usei)

preparação:

num tacho leve o açúcar a derreter em ponto de caramelo, cuidado para não queimar o caramelo. num prato de vidro, coloquei metade do caramelo, á outra metade juntei o leite e deixei levantar fervura. numa tigelinha dissolvi a maizena com as gemas e o coco em um pouco de leite. quando o leite levantou fervura, juntei este preparado e mexi até fazer uma papa homogénea. depois de pronta coloquei sobre o caramelo no prato. por fim , bati as claras em castelo com duas colheres de sopa de acucar. deitei sobre o preparado no prato e levei ao forno a corar o merengue. decorei com drageias coloridas.

era dos únicos pudins que a minha mãe fazia.

e cá esta ele:

e por dentro